Uusia lempiherkkuja!

Lempiruokia on monia. Niitä, joita tekee vuosi toisensa jälkeen uudelleen ja taas uudelleen. Ja sitten niitä, joille myöntää "lempiruoka" -tunnustuksen, mutta joita ei muista enää ruokalevon jälkeen. Lähinnä siksi että niiden reseptejä ei syystä tai toisesta tullut laitettua talteen. Eikä kuolemakseen muista mistä kirjasta, lehdestä tai keneltä kaverilta….

Törmäsin taannoin kolmeen herkkuun joiden reseptit talletan nyt tähän. Tästähän ne on sitten helppo ottaa uusintakäyttöön, näille nimittäin myönsin "Lempiherkku" -tittelin.

Fazerin #kotonatehty -ideoista innostuneena tein itse välipalapatukoita teineille (tai ihan kenelle  tahansa, älä kysy montako söin!!!)

HERKULLISET VÄLIPALAPATUKAT

2,5 dl Fazer Alku Sadonkorjuupuurohiutaleita
100 g Fazer Premium -leivontasuklaata
1/2 dl kuivattuja marjoja 
3 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
3/4 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
ripaus suolaa

Sulata kookosöljy ja lisää sekaan vaahterasiirappi. Rouhi puolet suklaasta. Sekoita puurohiutaleet, kuivatut marjat, (minä laitoin toisella kertaa suolattuja pähkinöitä koska ei ollut marjoja) ja suola. Lisää rasvaseos ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa leipävuoka kelmulla ja lusikoi seos vuokaan. Käännä kelmu päälle ja painele tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa (kunnolla) ja leikkaa patukoiksi.
Sulata loput suklaasta ja sivele sitä patukoiden päälle. Säilytä (jos jotain jää!) patukat jääkaapissa.

Ihan taivaallisia. Pakko olla terveellisiä kun on puurohiutaleista tehty!

Uusimmasta Glorian ruoka & viini -lehdestä (1/2015) bongasin ensimmäiseksi kokeiluun algerialaiset tabil-lihapullat ja kirsikkatomaattitaginen. Näiden reseptit talletan huolella.

KIRSIKKATOMAATTITAGINE 
4-6 annosta
3 sipulia (jätin pois ja laitoin tilalle paprikaa, toimi!)
2 rkl oliiviöljyä
1 tl paprikajauhetta
200 g kirsikkatomaatteja
1 prk (230 g) valkoisia papuja
iso pala inkivääriä
1 punainen chili
1 1/2 tl kardemummaa
2 dl kivettömiä oliiveja
1 dl appelsiinimehua
1 dl oliiviöljyä
400 g tomaattimurskaa
1 1/2 tl suolaa

lisäksi
4 dl turkkilaista jogurttia
1 ruukku korianteria (tai lehtipersiljaa)

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja lohko sipulit (tai paloittele paprikat). Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää paprikajauhe. Kuullota sipuleita (tai paprikoita) muutama minuutti. Huuhtele tomaatit ja pavut. Hienonna inkivääri (minä raastoin) ja viipaloi chili. 
2. Laita kaikki ainekset ja mausteet uunipataan (tai taginepataan). Lisää oliivit, mehu, öljy, tomaattimurska ja suola. Sekoita padassa ja nosta pata uuniin n. 30 minuutiksi.
3. Tee karitsapyörykät ja nosta myös ne pataan kypsymään.
4. Nosta pata uunista ja lisää jogurttinokareita joukkoon. Voit myös tarjota jogurtin erikseen!
5. Hienonna korianteria padan pinnalle ennen tarjoamista (paljon!).


TABIL-KARITSAPULLAT
4 annosta
400 g karitsanjauhelihaa

tabil-maustetahna:
1/2 yksikyntistä valkosipulia
1 rkl korianterinsiemeniä
1 tl jeeraa
1 tl chilijauhetta
1 tl suolaa

1. Lohko valkosipuli reiluiksi paloiksi. Murskaa korianterinsiemenet huhmareessa rouheeksi. Lisää valkosipuli ja loput mausteet. Hiero seos tahnaksi.
2. Sekoita maustetahna jauhelihan joukkoon ja pyöritä pyöryköiksi.
3. Lisää pyörykät taginepataan kun se on kypsynyt 30 min (minä otin paistinpannulla pyöryköihin "pinnan" ennekuin siirsin ne pataan), ja nosta uunivuoka takaisin uuniin noin 10 minuutiksi eli kunnes pyörykät ovat kypsiä.

Vaikka mausteissa oli paljon samaa kuin intialaisessa ruoassa, fiilis on ihan eri!

Joulupukki joutui hommiin vaikka kausi on jo ohi.
Seuraavaksi kauhakauppaan!

Perhe ja ystävät tietävät, että minä en ole jälkiruokaihminen. Syön kyllä kun tarjotaan, mutta intohimot leipomiseen ja makeiden herkkujen tekemiseen hiipuvat suolaisia ruokia kokeillessa. Valitan.

Sillon tällöin on kuitenkin kohtuullista hemmotella kanssa-eläjiä makeillakin suupaloilla. Sikäli mikäli niiden valmistaminen on nopeaa, helppoa ja yksinkertaista. Ja mikäli lopputulos on taatusti hyvä.

Tämä  (niin ikään Fazerin #kotonatehty -idea) pannacotta herkku asettui täydellisesti näihin raameihin.

PAAHDETTU VALKOSUKLAA -PANNACOTTA

Kiehauta 3 dl kuohukermaa. Lisää kerman joukkoon 1 tl vaniljasokeria ja uunissa (rouhi, levitä pellille ja paahda n. 5 min 175 asteessa) paahdettu valkosuklaa (100 g eli 1 levy Fazer Valkoinen leivontasuklaa). Sekoita kunnes seos on tasaista. Lisää vielä kylmässä vedessä liotettu liivatelehti.

Kaada seos 4 tarjoiluastiaan tai vaikka kauniisiin laseihin ja anna hyytyä kylmässä muutama tunti.

Koristele oman maun mukaan. Meillä näytti sekaan menevän loput kuivatuista mustikoista ja kaapista löytyneet suklaarusinat….

Tätä pannacottaa voi varioida onnistuneesti vaihtamalla suklaata. Meillä paahtumaan pääsi sitä sitruunan makuista leivontasuklaata, koska "joku" oli ehtinyt syödä puolet siitä tavallisesta valkoisesta…..

Ehkä koristelu ei meillä mennyt ihan nappiin, mutta maku oli kohdallaan.

Aurinkoa metsästämässä.

Aurinkoa ei ole taas muutamaan päivään näkynyt. Ja se jos mikä näkyy ja tuntuu mielialassa ja energioissa. Miten sen voima onkaan niin merkittävä?  Voisiko asialle tehdä jotain? 

Jos etelän loma ei nyt ole ajankohtainen, täytyy aurinkoenergiaa hakea jostain muualta. Helpoin ja hauskin tapa taitaa olla hakea aurinkoa ravinnosta (jos solariumia ei lasketa).

Hedelmäosastot ovat nyt täynnä värikkäitä hedelmiä. Kyllä - kaukaa kannettuja, mutta meille tuiki tarpeellisia näin pimeän aikana. Kannattaa aloittaa niistä.

Minä tein ensituttavuutta kahden eksoottisen uutuuden, Kiwanon ja Pitahayan kanssa. Hauskan näköisiä ja miellyttävän makuisia. Kelpoja lusikkaherkuiksi tai näyttävän salaatin koristeeksi.

Keltainen on Kiwano ja punainen Pitahaya!

Myös appelsiinit ovat nyt hyviä. Kannan niitä kotiin ja asettelen hedelmävadeille, mutta jostain syystä meillä vain jäävät teineiltä syömättä. Lieko kuoriminen liian työlästä?

Näin niille saa kysyntää.

AURINKOJUOMA
pari appelsiinia
palanen inkivääriä
reilusti sitruunamelissaa
(Lisää nesteeksi vaikka vettä jos haluat ohuemman, minä pidän paksusta, nektarimaisesta koostumuksesta.)

Blenderillä sileäksi, jopa kuohkeaksi ja lasiin. Koristeeksi sitruunamelissaa.

Aloita pienellä määrällä inkivääriä!

Olin tänään mukavilla lounastreffeillä Eskimo Finland Oy:llä. Seuranani oli kaksi  ruoasta, sen valmistustavoista, pakkaus -ja kuljetusratkaisuista  intoutunutta naista. Kävimme mielenkiintoista keskustelua sosiaalisen median hyödyntämisestä, brändin rakentamisesta ja kuluttajan käyttäytymisestä. Hinnoistakin. Tietysti.
Keskustelun lomassa minulle tarjottiin halloum -juustoa salaattipedillä.  Siis halloumia keskellä talvea?

Miksi halloum -juuston näkeminen salaattilautasella keskellä talvea herättää kummastusta? Tai miksi mämmi -lover ei voisi nauttia mämmiään keskellä kesää? Kuka meitä valvoo? Kuka keksi mikä ruoka kuuluu mihinkin kuukauteen - tai nimenomaan ei kuulu johonkin toiseen?

Meidän perheessä lammasta syödään jo muulloinkin kuin pääsiäisenä, mutta halloum -juusto on kyllä jäänyt puhtaasti hellekesän herkuksi. Tähänhän on tultava muutos.

Lounasherkusta intoutuneena väsäsin tänään aurinkoisen illallisen. Ilman reseptiä, ilman desimittaa, vähän käsikopelolla ja vähän jonkun tuttavan marinadi -reseptiä muistellen....

Kannattiko? No kyllä.

Kyllä tästä annoksesta hitusen aurinkoenergiaa saa!

AURINKOINEN HALLOUM -SALAATTI KESKELLÄ TALVEA

baby pinaattia

rucolaa (tai mitä tahansa salaattia)

avokado

porkkanalastuja (meillä oli vain miniporkkanoita, joten lastujen teko oli työlästä, siitä lisäpisteet!)

granaattiomenan siemeniä

(ja varmaan tähän voisi laittaa kaikkea muutakin, meillä ei ollut muuta)

päälle pannulla paistettua halloum -juustoa ja loraus oliiviöljyä (sitruunalla maustettua)

LISUKEBROILERIT (lihaa kaipaaville)

marinoimattomia broilerin fileesuikaleita

marinadi:

oliiviöljyä (sitruunalla maustettua)

loraus väkiviinaetikkaa

sinappia

ruskeaa sokeria

mustapippuria

tuoreita yrttejä

Anna marinoitua puolisen tuntia (tai jos on aikaa niin kauemmin) ja paista rapeaksi.

Tarjoa salaatin kera.

Päälle vähän tuoreita yrttejä!

Paras kiitos on santsaava teini!

Uusi ystäväni Tuplis. 

Vierailusta Eskimolla jäi käteen muutakin kuin oivallus siitä,  että kesän herkut käyvät myös talvella. Olen tähän asti nimittäin ollut vannoutunut hedelmäpussien (myös niiden repeytyneiden) uudelleen (ja uudelleen) käyttäjä. Nyt uusi tuttavuuteni on Tuplis. Kahdella sulkijalla varustettu pussi jossa ruoka säilyy varmasti ja siististi.  

Miksi minä ja Tuplis emme tavanneet aikaisemmin?

Vinkki PerjantaiPalaksi

Perjantain kunniaksi pitää saada jotain nopeaa ja hyvää.
Jos pizza -perjantaikiintiösi  on täynnä, tässä on MAINIO vaihtoehto perjantain herkuksi!

Tämän ohjeen ongin Ria Nymanin "Yövieras" -kirjasta (ihana kirja muuten!) ja olenkin sitä hyödyntänyt hieman varioiden jo muutamia kertoja!


CLUB SANDWICH

1 pkt pekonia
paahtoleipää
1 dl väkiviinaetikkaa
suolaa
kananmuna/syöjä
avokado
babypinaattia (tai jotain muuta vihreää)
tomaatti
herkkukurkkua
kalkkunaleikettä
majoneesia
sinappia

Paahda pekoni rapeaksi pannulla. Paahda pannulla, uunissa tai leivänpaahtimessa myös paahtoleipä (jos teet pienistä paahtoleivistä, varaa 3 leipää per henkilö)

Keitä kattilassa noin litra vettä ja lisää siihen ripaus suolaa ja desi väkiviinaetikkaa. Kun vesi kiehuu, vispaa sitä niin,  että saat veden kierteeseen. Riko munat varovasti yksitellen kattilaan ja kypsennä hiljalleen muutama minuutti. Nosta varovasti reikäkauhalla lautaselle tai keittiöpyyhkeen päälle.

Uppomunien teko ei ole mitään kovin vaikeata!

Kokoa leivät mieleiselläsi tavalla. Jos teet pienistä paahtoleivistä, voit tarjota kokonaisina. Isommat voit halutessasi leikata kolmioksi. Minä olen koonnut leivät kolmesta leipäkerroksesta:

alin leipä:
sinappia, kurkkua, tomaattia, pinaattia tai salaattia

keskimmäinen leipä:
avokadoa, majoneesia, pekonia, kalkkunaa, uppomuna

ylimäinen leipä:
sivele halutessasi vielä sinappia ja aseta ylimmäinen leipä "katoksi".
Paina ylimmäisellä leivällä kevysti uppomunaa jolloin saat sen rikki ja keltuainen valuu kastikkeeksi!

Leivästä voisi tehdä hienomman näköisen leikkaamalla sen  kolmioksi ja kiinnittämällä kulmista hammastikuilla!

Todellakin hyvää huomenta!

Raakaruoka teoriassa: Kuumentamatonta tai korkeintaan 40-46 asteessa kypsennettyä, mahdollisimman vähän jalostettua ruokaa, joka valmistetaan hedelmistä, vihanneksista ja juureksista, pähkinöistä, siemenistä, iduista ja versoista. Usein luomua, lähellä tuotettua tai villinä kasvanutta. Voi olla täysin kasvisperäistä tai sisältää myös kypsentämättä nautittavia eläinkunnan tuotteita.

Tämä määritelmä on varmasti tosi, muttei toisaalta kovin houkutteleva.

Raakaruoka minulle nyt: Ihanaa, herkullista, kevyttä, kaunista, helposti valmistuvaa, teinillekin maistuvaa herkkuruokaa.

                         

Vannon että raakaruoka kuuluu elämääni nyt ja aina. Tämä ei ole hurahdus muiden hurahduksien joukossa. Takaan että vuoden päästä en ole heittämässä roskiin näitä siemeniä. 

(Joku myhäilee/naureskelee lähellä, mutta ei uskalla sanoa mitään. Hyvä.)

Olen lähestynyt raakaruokaa aikaisemminkin. Montakin kertaa. Ostanut keittokirjoja ja suunnitellut aterioita. Mutta jostain syystä projekti on jämähtänyt aina alkumetreille. Usko siihen että raakaruoka itse valmistettuna voisi olla hyvää on loppunut.

"Sattumalta" näin vuoden alkaessa taajuudet ovat siinä kohdassa,  että taas kerran käsiin etsiytyvät kevyestä ja terveellisestä elämästä lupaavat ruokateokset. Olin kantamassa kassalle montaakin eri teosta kun törmäsin tähän Karita Tykän (teineille esittelin Tykän tietysti Karita Tuomolana, Miss Suomena) kirjoittamaan "Hyvää huomenta" -kirjaan. Selkeät ohjeet, kauniit kuvat ja juuri niitä ruokia tai pieniä herkkuja  joiden avulla uskoisin pystyväni tähän tutustumismatkaan kohti raakaruokaa. Ja en pettynyt. 

Jos vähänkin aihe kiinnostaa, kannustan hankkimaan tämän kirjan. Ei jää pölyttymään hyllyyn. Minunkin kaksi viikkoa vanha hankintani on jo sen näköinen kuin se olisi ollut käytössä vuosia...

Jostain syystä tämän naisen terveysruoat uppoavat myös teiniin!

KOOKOSMAITO
n. 5 dl valmista maitoa

3 3/4 kuivattuja kookoshiutaleita
5 dl vettä

Sekoita aineksia tehosekoittimessa 3 minuuttia. Siivilöi maito harsokankaan (näitä ei myydä enää missään!), pähkinämaitopussin (tätäkään en onnistunut löytämään sitten mistään) tai siivilän läpi. (Siivilä toimi kohtuullisen hyvin, tosin ihan kaikkea maitoa sillä ei saa puristettua ulos. Eurokankaasta kävin hakemassa keinokuituista "tyllikangasta" - se lähtee kokeiluun tänään! Kokeilemisen arvoinen voisi muuten olla myös hedelmäosastoilla myytävä kestopussi!

Voit myös maustaa vaniljauutteella (vaniljajauhe) ja makeuttajalla, esimerkiksi taateleilla tai hunajalla (käytin lorauksen hunajaa). Kaada valmis maito suljettavaan lasipulloon (ihania "vanhanajan", pieniä lasipulloja myy GRANIT) ja säilytä jääkaapissa.

Käytän tätä maitoa kahvin kanssa ja kahvinautinnosta on tullut entistä ihanampaa. Seuraavaksi kokeilen hasselpähkinämaitoa!

Tämä tuoksuu jo keväälle!

VANILJA-KOOKOSJOGURTTI

4 dl kookoskermaa tai -maitoa

2 rkl kookosöljyä (ei välttämätön, mutta minä laitoin)

ripaus valitsemaasi makeuttajaa (esim. hunajaa)

vaniljajauhetta maun mukaan

noin 2 rkl limetin mehua (1/2 - 1 hedelmän mehu)

1 pussillinen probioottijauhetta tai 3 probioottikapselin sisältö

Sekoita kaikki paitsi probiootit tehosekoittimessa tasaiseksi. Lisää puulusikalla probiootit. Sekoita kevyesti ja kaada kannelliseen lasipurkkiin. Jätä happamoitumaan pimeään, tasalämpöiseen paikkaan (tai pane kuivuriin) 24-48 tunniksi. Meillä parhaaksi paikaksi on osoittautunut sauna, lauteiden alla!

Kahden vuorokauden jälkeen siirrä jääkaappiin vielä päiväksi. Koostumus paksuuntuu jääkaapissa ja säilyy noin viikon. Taivaallista.

Menee sellaisenaan, mutta hyvää luonnollisesti myös tuoreiden marjojen tai hedelmien kanssa. 

SIEMENKRÄKKERIT

1 dl auringonkukansiemeniä (liota vedessä 4-6 h, huuhdo ja valuta)

3/4 dl kurpitsansiemeniä (liota vedessä 4-6 h, huuhdo ja valutta)

1/2 dl pellavansiemeniä

2 rkl chiansiemeniä

3/4 dl hampunsiemeniä (kuorittuja)

1 dl pellavansiemeniä (jauhettuna) 

1-2 rkl psylliumkuitua

1 tl suolaa

1 dl vettä

2 rkl kookosöljyä

1 rkl vaahterasiirappia

mausteeksi (valkosipulijauh´etta), rosmariinia, basilikaa, timjamia tai mitä tahansa muita yrttejä mitä löytyy

Sekoita vesi, öljy, mausteet ja vaahterasiirappi sekä kuiva-ainekset erillisissä astioissa. Yhdistä massa ja levitä leivinpaperin päälle. Kuivata (kuivurissa) tai uunissa (kiertoilma, minimilämpö ja uunin luukku auki) n. 12 tuntia kunnes kräkkerit ovat täysin kuivia.

Älä pelästy siementen määrää, kaikki tulee käytetyksi!

MANTELI-CASHEWTUOREJUUSTO

1 dl mantelijauhoa

2 dl cashewpähkinöitä (liota vedessä tunnin verran)

5-6 rkl vettä

3 rkl sitruunan mehua

3 rkl ravintohiivaa (löytyy luontaistuotekaupoista)

1/2 suolaa

mustapippuria ja rosmariinia (varmasti mikä tahansa muukin yrtti toimii)

Huuhtele ja valuta liotetut pähkinät ja lisää muiden aineiden kanssa tehosekoittimeen. Jauha tasaiseksi massaksi ja siirrä suljettavaan purkkiin. Säilyy jääkaapissa noin viikon. Tai ei säily viikkoa,  koska tulee syödyksi nopeammin. Takaan.

Tästä aamupalasta puuttuu ainoastaan kahvi kookosmaidolla!

Taiteilin kräkkereistä lasinpohjalla pyöreitä paloja. Ehkä pysyvät paremmin ehjänä ja ovat mukavan kokoisia suupaloja manteli-cashewtuorejuuston kanssa. Piristeenä pala kurkkua.

Näillä kun aamunsa aloittaa, ei voi mennä metsään!  Suosittelen!