tiistai 28. heinäkuuta 2015

Arki alkaa - helteitä odotellessa.

Aika ajoin on myönnettävä,  että luvatonkin loma loppuu, armoton arki alkaa, tekemättömät työt työntyvät tahtomattakin tilaan ja pitää pystyä palaamaan pirullisinkiin puuhiin. 
Hyvin vedetty, vaikka olikin kovin lyhyt lause.

Blogi on ollut lomalla. Enkä yritä edes teeskennellä,  että senkään arkeen tuominen olisi yhtään sen helpompaa kuin työnkään. Ei nimittäin ole.

Työssä minua auttaa se, että aina ensimmäisen viikon teen sellaisia hommia joiden tekeminen tuottaa "erityisen hyvää mielihyvää" (eli joita en ole saanut tehtyä ennen lomaa) tai niitä, joiden tekeminen ei vaadi mitään  erityistä ponnistelua. Yleensä taivun jälkimmäisiin hommiin.

Sama pätee ruoanlaittoon. 
Kun lomalla koittaa keksiä erityisiä "kesäruokia" - siitäkin huolimatta,  että ei todellakaan paista eikä lämmitä - niin onhan se "aika moista yritystä". Tällaisten "hellelomien" loppuessa, arkeen palatessa on helpottavaa tehdä pari sellaista kokkausta, jotka paluttavat taidot, kyvyt ja syöjien aplodit. Vetää niinkuin varman päälle ja muistuttaa perhettä siitä, kuka täällä kokkaa ja kokeilee;) 
Kohottaa itsetuntoa jos ei muuta.

Tässä yksi perheemme suosikeista. Menee aina kaikki, teki sitten kilon tai kaksi. Helppo, nopea, herkullinen. Mitä muuta hyvältä ruoalta voi vaatia? 

Yksinkertaisesti kaunis annos.


Vietnamilainen Kukonpoika on ruoka,  johon löysin ohjeen joskus muinoin netistä. En muista mistä,  enkä edes ole varma onko se enää alkuperäinen ohje - niin monta kertaa sitä on meillä tehty (ja varmaankin meidät tuntien myös tuunattu). Kokeile.

VIETNAMILAINEN KUKONPOIKA (teen broilerista)

4 broilerin filettä
5 sitruunaruohoa (tai enemmän - viimeksi tytär toi 5 pakettia = 25 ruohoa. Laitoimme kaikki.)
5 valkosipulin kynttä (tai enemmän)
1/2 dl kalakastiketta
1/2 dl ruokosokeria
mustapippuria
öljyä
siirapppia

Fileet kunnon suupala -kuutioiksi.  Tee marinadi viipaloidusta sitruunaruohosta (leikkaa kuivin osa varresta pois), pilkotusta valkosipulista,  kalakastikkeesta ja sokerista. Lisää marinadiin broileri. Anna maustua tunti (jos on aikaa).

Kypsennä pannulla tilkassa öljyä. Odota että liha saa kauniin värin. Lisää siirappia. Lisää siirappi pikkuhiljaa ettei tule LIIAN makeaksi. 


Meillä tykätään sitruunaruohosta. 


Kastike:
1/2 dl kalakastiketta
1 dl vettä
1 limen mehu
2 rkl ruskeaa sokeria
pari punaista chiliä (yleensä poistan osan siemenistä - EN KAIKKIA!)
pari valkosipulin kynttä

Pilko chili ja valkosipuli. Lisää muut aineikset. Valmis!


Jos teillä pidetään tulisesta, lisää chilin siemenet ja "valkoinen osa".


Lisukkeet:
pilkottua kurkkua
tuoretta korianteria (PALJON)
keittettyä jasmiiniriisiä


Korianteri on tässä ihan ehdoton! Sitä pitää olla riittävästi!

Olen aina pitänyt kurkkua vähän "mitättömänä", mutta tässä ateriassa sillä on paikkansa.

Kauniitakin ovat. Myös herkullisia.

Syönti:
Kokoa lautaselle kaikkea tätä: riisiä, kanaa, kurkkua, korianteria ja kastiketta.  Haluamasi määrät. Syö puikoilla (luo tunnelmaa). Juo olutta tai vettä. 
Meillä tämä ruoka taipuu arkiruoaksi, mutta kehtaa tarjota myös vieraille. Kerro mitä olit mieltä!


"Tee-se-itse-meininki" syntyy kun jokainen saa koota ateriansa itse.
Ja valita ottaako puikot vai turvallisesti haarukan;)

Kun on muutaman tällaisen "takuuvarma" -aterian tehnyt, voi taas siirtyä kokeilun puolelle. Mitä kaikkea onkaan tulossa!
Sama pätee töihin. Ensimmäisen viikon "meiliputsauksen" ja papereiden "uudelleenorganisoinnin" jälkeen on taas energiaa uusien strategioiden suunnitteluun.... toivottavasti meillä kaikilla on edessä mielenkiintoinen (ja makuhermoja hivelevä) syks... eikun loppukesä.

Vaikka arki on alkanut, en silti suostu myöntämään että kesä olisi ohi. Tilastollisesti on IHAN VAIN PAKKO TULLA PARI HELLEPÄIVÄÄ...


maanantai 6. heinäkuuta 2015

Nyt maistuu LOMA!


Joskus käy niin, että joku tietty ruokaohje tulee vastaan merkitsevän monta kertaa. Ja ihan eri juttujen yhteydessä. Silloin ei auta kuin kokata ja kokeilla.

Tämä kananmunalla täytetty avokado vähän eri versioilla tuli vastaan eräässä lehtiartikkelissa, kahdessa ruokablogissa ja erään ystävän suosittelemana. Ja kaikki saman viikon aikana. Ensimmäisessä versiossani ei ollut cayenne -pippuria eikä parmesan -juustoa. Mutta lisäisin ne ehdottomasti lisäpotkua tuomaan! Tarjolle voi varata myös Tabascoa tai vaikka chilikastiketta. Jokainen säätäköön makuviimeistelyn kohdalleen haluamallaan tavalla:)

Avokado sai lisukkeeksi vähän Feta-perunasalaattia joten
siitä kehkeytyi kelpo kesälounas.


KANANMUNALLA TÄYTETYT AVOKADOT
Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra hedelmälihaa pois sen verran että koloseen mahtuu kananmuna. Voit vielä leikata pohjasta pienen palasen pois, näin avokadovene pysyy paremmin pystyssä:)
Lorauta päälle limen tai sitruunan mehua, sormeile vähän suolaa ja mustapippuria. Sitten on kananmunan vuoro. Riko muna koloseen. Lisää hitusen cayenne -pippuria ja raasta parmesaania päälle.
Uuniin (vaikkapa leivinpaperin päälle) 250 asteeseen, 5-7 minuuttia kunnes valkuainen on on paistunut, mutta keltuainen on vielä juoksevaa. 
Ennen tarjoilua silppua päälle tuoretta korianteria.


Ei haittaa jos kananmuna ei ihan avokadokoloon mahtuisikaan!
Anna sen  rauhassa valua ja kypsyä rapeaksi.

Minusta tämä näyttää lomalta.



Tässä vielä kaksi salaattiehdotelmaa. Italialainen pastasalaatti  Glorian Ruoka & Viini -lehdestä, Feta-perunasalaatti oma väännösversio. Molempia voi tuunata haluamakseen, jättää jotain pois tai lisätä jotain - ei vie ojasta allikkoon.


ITALIALAINEN PASTASALAATTI

350 g pastaa
2 pientä fenkolia
2 dl keitettyjä valkopapuja
oliiveja
2 dl parmesanjuustoa raasteena
hienonnettua lehtipersiljaa

KASTIKE
pari valkosipulin kynttä
3 rkl valkoista balsamicoa tai valkoviinietikkaa
3/4 dl oliiviöljyä
(3 rkl hienonnettua ruohosipulia)
sormisuolaa
mustapippuria

1. Keitä pasta ja lisää viipaloidut fenkolit keitinveteen siinä vaiheessa kun pastan keittoaikaa on jäljellä n. 3 minuuttia. Valuta fenkolit ja pasta.

2. Tee kastike. Hienonna valkosipulit ja lisää etikka tai balsamico. Kaada öljy ohuena nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen.  Mausta ja kaada kastike pastan ja fenkolin kaveriksi.

3. Lisää vielä pavut, oliivit, juustoraaste ja hienonnettu lehtipersilja (tai joku muu yrtti). 

4. Sekoita hyvin ja anna maustua viileässä. Ohjeessa oli että tunti.  Viimeistele lehtipersiljalla ja parmesanilla sekä lorauksella hyvää oliiviöljyä.


Jos tuunaat ohjetta, älä kuitenkaan jätä fenkolia pois!!!


FETA-PERUNASALAATTI 

Tätä salaattia voi tuunata loputtomiin. Paras versio sisältää kuitenkin kaiken tämän:
rucolaa
lehtikaalia
sokeriherneitä
miniparsaa
tuoretta korianteria
tuoretta minttua
retiisiä
tomaattia
fetaa
keitettyjä, uusia perunoita

Kaikkea juuri sen verran kuin hyvältä näyttää ja päälle kastike jonka pyöräytin sauvasekoittimella sileäksi rucolasta, basilikasta, sitruunanmehusta, suolasta, pippurista ja hyvästä oliiviöljystä.  


Tämä on yksi meidän perheen lemppareista - tosin tästä on näköjään unohtunut peruna pois.
Ei silti jäänyt syömättä:)

Tomaatit pääsivät vain kuvaus -rekvisiitaksi, mutta kyllä ne olisi voinut mukaankin ottaa.


Salaatteja voi tehdä kerralla paljon, paranevat vain seuraavaksi päiväksi. Lomalla ei joka päivä viitsi turhia ponnistella ja jääpähän energiaa vaikka grillaamiseen...tai makaamiseen...